PréparationEpaule d'agneau farcie: Demandez à votre boucher de désosser la palette mais de laisser le manche. Hachez fin le jambon avec l'échalote, 2 branches de
5 2 Plat pour 4 personnes Préparation 015 Cuisson 050 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau d'environ 1 kg 750 désossée 1 petit oignon finement ciselé 75 g de boulgour 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cannelle en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre 175 g d'abricots secs hachés 250 g de bouillon d'agneau Sel et poivre Menthe fraîche pour la décoration Préparation Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eau chaude, laisser tremper une heure, puis égoutter soigneusement. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'oignon et l'ail, faire revenir 5 mn pour que l'oignon ramollisse. Incorporer la cannelle, le cumin, les abricots, et les pignons. Saler et poivrer selon le goût de chacun. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° ou th. 4. Ouvrir l'épaule, étaler la farce sur tout l'intérieur. Rouler et ficeler. Placer l'agneau sur un plat à rôtir. Faire rôtir pendant 1 h. Puis verser la totalité du bouillon clans le plat. Prolonger la cuisson pendant 30 minutes. Poser la viande sur un plat chaud et couvrir de papier aluminium en chapeau de gendarme et laisser reposer. Attendre 15 à 20 mn avant de trancher. Pendant ce temps préparer une sauce en dégraissant le bouillon au fond du plat de cuisson. Placer le plat à rôti sur le feu et faire bouillir à feu vif pendant quelques minutes, en mélangeant pour dissoudre les morceaux. Trancher avec soin en évitant que la farce ne s 'émiette et ne se sépare de la viande. Disposer les tranches de viande sur un plat de service, napper de sauce, servir immédiatement décoré de menthe. Remarques La cannelle et le cumin se marient parfaitement aux abricots et au boulgour qui constituent une farce de choix pour une belle épaule d'agneau. Vous aimerez aussi
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5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 025 Cuisson 200 Difficulté compliqué Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau de 2 kg 500 désossée 1/4 c. à café de sel 2 pincées de safran 1 c. à café de beurre Pour la farce 1 oignon émincé 2 c. à soupe d'huile de table 100 g de foie d'agneau 200 g de viande d'agneau hachée 50 g d'abricots secs, 1/4 de noix de muscade râpée 50 g de pignons de pin grillés 1 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de ras el hanout 1 c. à café de sel 20 g de beurre pour badigeonner Préparation Travailler le beurre en pommade avec le safran et le sel. Badigeonner l'épaule d'agneau de l'intérieur et de l'extérieur avec le beurre au safran. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant toute une nuit. Pour préparer la farce, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 mn. Tremper les abricots dans de l'eau pendant 20 mn et les couper en petits morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante tremper le foie pendant 1 mn et l'égoutter. Couper le foie en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les morceaux de foie et d'abricots, ajouter l'oignon, les épices, la viande hachée et le miel. Farcir l'épaule avec la préparation et la coudre. La faire cuire à la vapeur dans un couscoussier ou un auto cuiseur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Mettre l'épaule d'agneau cuite à la vapeur dans un plat allant au four, la badigeonner avec du beurre et la faire dorer au four. Dresser l'épaule farcie en prenant soin de retirer le fil de la couture dans un plat de présentation avec un riz safranée en accompagnement. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi
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Ouvrirl'épaule, saler et poivrer l'intérieur, et étaler la farce. Étape 6 Replier et ficeler fermement. Étape 7 Enduire avec un reste de beurre, d'épices pilés, sel et poivre. Étape 8 Mettre au four entre 1 h30 et 2 h suivant le poids de l'épaule. Étape 9 La viande doit être bien dorée.
Étape 1Rincer le boulghour 3 fois minimum dans un saladier d'eau froide afin d'enlever les impuretés qui remontent à la surface. Étape 2Hacher dans un robot le persil, les oignons, les champignons et réserver. Étape 3Piler dans un mortier les épices cumin, girofle etc.... Étape 4Dans un poêle creuse wok faire fondre du beurre, et faire revenir tous les ingrédients ensemble sans oublier les pignons et le boulghour essoré pendant 10 min. Étape 5Ouvrir l'épaule, saler et poivrer l'intérieur, et étaler la farce. Étape 6Replier et ficeler fermement. Étape 7Enduire avec un reste de beurre, d'épices pilés, sel et poivre. Étape 8Mettre au four entre 1 h30 et 2 h suivant le poids de l'épaule. Étape 9La viande doit être bien d'agneau farcie à l'orientale
Gigotd'agneau à la marocaine. Par Cuisine AZ. 1 h 30 min. Facile. 0 commentaires. Pour Pâques, rien de plus traditionnel et convivial qu’un beau gigot d’agneau. Cette année, vous aimeriez le préparer de manière un peu originale,
Clock Préparation 25 mnOven Cuisson 3 h 30 mn PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 6 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Préchauffez le four à 150 ºC th. 5, en fonction chaleur tournante. Préparez la farce hachez grossièrement les fruits secs et plongez-les dans un bol rempli d'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 10 min. Épluchez et ciselez l'échalote et 1 gousse d'ail. Lavez l'orange, prélevez 1 lamelle de zeste à l'aide d'un économe et ciselez-la. Lavez et ciselez la moitié du persil et la menthe. Mettez tous ces éléments dans un saladier, ajoutez 1 c. à c. de sel, poivrez, puis mélangez. Préparez la viande salez et poivrez l'épaule, puis garnissez l'intérieur de farce. Roulez et ficelez le tout. Dans une cocotte de taille adaptée, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et faites dorer l'épaule de manière uniforme. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, ainsi que les 3 gousses d'ail restantes. Retirez l'épaule et la graisse de la cocotte, ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive, les oignons, salez et faites fondre pendant 10 min. Ajoutez ensuite l'ail et prolongez la cuisson pendant 3 min. Déposez à nouveau la viande dans la cocotte, ajoutez le vin et le bouillon, une deuxième lamelle de zeste d'orange, puis incorporez la cannelle et le laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 3 h dans le four en retournant régulièrement l'épaule. À la fin de la cuisson, retirez la viande et coupez-la en tranches. Faites réduire la sauce sur feu vif. Servez une tranche de viande nappée de sauce dans chaque assiette et accompagnez de boulgour au brocoli et au chou-fleur. Conseil Si vous préparez 2 épaules en même temps, ne doublez pas les quantités de liquide, augmentez-les seulement de moitié. Afin de couper plus facilement l’épaule en tranches et d’en améliorer la présentation, préparez ce plat la veille et mettez la viande à raffermir en la réservant au réfrigérateur pendant la nuit. Le jour même, rincez et égouttez les épaules, découpez-les en tranches, puis déposez-les dans un plat allant au four. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 20 min à 160 °C th. 5/6. Servez accompagné de la sauce bien chaude. Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Par Malandran Xavier Gourmet Pictures Play Par Pascale Weeks Blogueur fondateur Les autres recettes de Julie Andrieu
Découvrezla recette de Gigot d'agneau à la marocaine à faire en 25 minutes. Préchauffer votre four à 175°C. Eplucher les gousses d'ail, leur enlever le germe et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Piquer le gigot dans les parties charnues avec l'ail. Dans un plat allant au four, mélanger les épices, l&;#039;huile d'argan et
5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 015 Cuisson 200 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 petite épaule d'agneau 1,2 kg environ 1 oignon 4 petites carottes 4 petites courgettes 1 c. à soupe de cumin moulu 1 c à soupe de graines de cumin 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre sel Préparation Demandez à votre boucher de désosser partiellement l'épaule d'agneau en retirant l'omoplate. Dans un plat creux, mélangez I? huile, le sel, les deux cumins et le gingembre. Roulez l'épaule d'agneau dans ce mélange. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, rincez le persil et la coriandre. Etalez-les dans le haut d'un couscoussier, posez la viande dessus et placez au-dessus de la partie basse remplie 'eau bouillante. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 1 h 30. Epluchez les carottes lavées et coupez-les en deux. Pelez l'oignon et fendez-le en deux. Coupez les extrémités des courgettes lavées et coupez-les également en deux. Répartissez ces demi-légumes autour de l'épaule et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans s'écraser. Disposez la viande et sa garniture dans un plat très chaud et servez aussitôt avec du riz. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi
Brochettesde gigot d'agneau à la plancha Couscous, poulet, agneau, merguez Rognons d'agneau en cocotte au vin blanc Epaule d'agneau farcie Epaule d'agneau confite à l'orientale Epaule d'agneau, rôtie au four, aux épices orientales Epaule d'agneau roulée en cocotte aux pommes de terre Épaule d'agneau roulée aux saveurs méditerranéenne
Recettes > Plats > Plats de viande > Epaule à la marocaine la recette Recette Epaule à la marocaine Moyenne Préparation 10 mn Plats de viande Cuisson 35 mn Bon marché Prêt en 45 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Epaule à la marocaine 1,2 kg d'épaule de mouton parée et ficelée par votre boucher sel poivre beurre 150 g de raisins secs 200 g d'amandes mondées 2 capsules de safran 375 g de riz 7,5 dl d'eau ou de bouillon chaud + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Epaule à la marocaine Faites tremper les raisins secs 2 heures dans de l'eau tiède. Egouttez-les. Beurrez une lèchefrite. Placez-y l'épaule. Salez, poivrez et tartinez de 4 cuillerées à soupe de beurre. Cuisez 35 minutes à four chaud thermostat 8 pour un thermostat allant de 1 à 10 pour une viande rosée, 50 minutes environ pour une viande cuite à point. Délayez le safran dans l'eau ou le bouillon chaud. Ajoutez le riz, sel et poivre. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Faites dorer les amandes et les raisins à feu vif dans 3 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez-les sans leur beurre de cuisson au riz cuit et chaud. Mélangez. Dressez l'épaule sur un plat de service, accompagnez du riz et de la sauce de cuisson de la viande déglacée avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Vérifiez de temps à autre le degré de cuisson de l'épaule en piquant profondément avec une fourchette. S'il y a résistance, la viande n'est pas cuite. Si la fourchette pénètre facilement et qu'un peu de sang apparaît, la cuisson rosée est atteinte. Si rien n'apparaît, la viande est à point. Arrosez et retournez fréquemment la viande en cours de cuisson. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Thématiques Rougets à la marocaine Fricassée de poulet à la marocaine Merlans à la marocaine Cake à l'anis à la marocaine Epaule en chevreuil Epaule d'agneau farcie de ma grand-mère Fermer Les ingrédients de la recette "Epaule à la marocaine" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Epaule à la marocaine Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.
Préparationde l'épaule d’agneau soubise: Peler l’ail, écraser et frotter la viande. Poivrer et saler. Peler les oignons et les couper en dés avant de les faire revenir dans le beurre à
Superposez5 feuilles de brick dans le fond de la tourtière en faisant remonter les bords sur les parois, répartissez-y l’agneau et recouvrez avec les feuilles de brick restantes. Enfournez pour 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée. Démoulez au sortir du four et servez aussitôt. Astuce de Cyril Lignac :
Ingrédientsde la recette d’épaule d’agneau à la marocaine : Pour un repas pour 6 personnes – 1 épaule d’agneau – 5 gousses d’ail ou ail en poudre – 1 petit bouquet de persil plat – de l’huile végétale (ici de l’huile d’olive) – 1 cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à soupe de cumin moulu – 1 cuillère à soupe de Paprika – du Sel – et du poivre
Dansune casserole d'eau bouillante tremper le foie pendant 1 mn et l'égoutter. Couper le foie en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les morceaux de foie et d'abricots, ajouter l'oignon, les épices, la viande hachée et le miel. Farcir l'épaule avec la préparation et la coudre.
Préparation Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter l'épaule d'agneau, les épices et le bouquet de persil. Faire dorer à feu doux environ 10 mn, puis mouiller avec la quantité d'eau nécéssaire pour la cuisson, couvrir et
2vMqyH. ao84bsa7ac.pages.dev/582ao84bsa7ac.pages.dev/532ao84bsa7ac.pages.dev/33ao84bsa7ac.pages.dev/308ao84bsa7ac.pages.dev/120ao84bsa7ac.pages.dev/99ao84bsa7ac.pages.dev/363ao84bsa7ac.pages.dev/105
epaule d agneau farcie à la marocaine
