Avec l’automne très doux que nous avons eu , il y avait encore des légumes de fin d’été au marché la semaine dernière et dans mon panier de l’Amap. J’aime bien mélanger les légumes quand les saisons se superposent comme ici, car la courgette permet d’avoir une soupe un peu moins marquée que si elle était faite uniquement avec du y ajoutant une belle branche de céleri j’ai eu une soupe délicieusement parfumée et très onctueuse. Elle était vraiment parfaite, surtout que je l’ai surmonté de croûtons maisons au jambon cru, la p’tite touche ultra gourmande pour transformer un bol de soupe en un plat complet, parfait à déguster devant une p’tite de potimarron 4 personnes 1 petit potimarron 1 petite courgette jaune 1 branche de céleri avec les feuilles 10 cl de crème liquide Sel, poivre– Rincer les légumes, brosser le potimarron avec une brosse à légumes comme cela, on conserve la peau.– Couper le potimarron en deux, enlever les graines. Le couper en morceaux, comme la courgette puis émincer le céleri.– Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes vous pouvez utiliser un robot cuiseur.– Mixer les légumes cuits avec plus ou moins de bouillon de cuisson, saler, poivrer et ajouter la si vous ne trouvez plus de courgettes, utilisez les en surgelé, pour les soupes c’est nickel !Croûtons maison au jambon cru 4 personnes 1/2 baguette aux céréales de la veille 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 à 3 tranches de jambon cru Poivre du moulin– Couper la baguette en dés, puis le jambon en lamelles.– Peler la gousse d’ail.– Faire chauffer une sauteuse avec l’huile, quand elle est chaude ajouter l’ail et les morceaux de pain. Mélanger le tout pour faire dorer les croutons sur toutes les faces.– Quand ils sont dorés, ajouter les lamelles de jambon, enlever l’ail et arrêter au bout de quelques secondes le jambon colore très vite.– Servir la soupe recouverte des croutons au jambon, ajouter un peu de persil si vous aimez.

1 Pelez vos légumes, coupez le potiron en gros cubes, les pommes de terre et les carottes en Faites revenir vos légumes dans du beurre pendant quelques minutes, assaisonnez puis rajoutez de l'eau qui ne couvrira pas entièrement les légumes3 Faites cuire doucement à couvert pendant 1 h4 Passez le tout au blender et ajoutez la crème fraîche, rectifiez l' servez bien chaud, vous pouvez saupoudrez la soupe de persil...

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^{Quoi de plus classique que la soupe de poireau et pomme de terre, et pourtant si efficace ? Il y a des incontournables en cuisine, et chez moi, cette soupe au poireau et à la pomme de terre en fait partie une soupe simple mais diablement efficace pour réchauffer quand la météo n’est pas très clémente. Il s’agit d’une recette de soupe simple, qui nécessite que peu d’ingrédients. Et pourtant, il y a quelques astuces pour réussir une magnifique soupe de poireau et pomme de terre comme il se doit. Je vous les livre dans cet article. Cette soupe est la base pour d’autres variantes, comme la soupe pomme de terre, poireau et carotte, qui a bercé mon enfance avec beaucoup de carotte et pas trop de poireaux, parce qu’une soupe verte c’est suspicieux quand on est enfant, ou encore la soupe de poireau et pomme de terre au lard, pour une version plus viandarde », un peu paysanne que j’aime également. Je crois que cette version, avec lardon ou morceaux de saucisse, je la préfère même non mixée ! Elle a le charme de la rusticité des soupes qui se mâchent » ! Cette soupe légèrement rustique est tellement délicieuse bon marché, elle est très facile à faire et rassasiante. Cette recette de potage parmentier est certainement ma préférée ! Il peut être agrémenté très facilement de quelques dés de jambon, de lardon, de crème, de crouton… ou bien à déguster tout simplement, directement à la tasse comme cela ! Comment réussir une soupe de poireau et pomme de terre ? A travers ce paragraphe, je vous livre mes quelques astuces pour réussir votre soupe ! Et la plupart sont aussi valables pour sublimer d’autres recettes de soupes ! Choisissez des pommes de terre à la chair légèrement farineuse, spécial potage. Il est important de les choisir assez jeunes, pour éviter d’avoir un effet gluant » lié à l’amidon. La meilleure pomme de terre pour la soupe ? C’est la même que pour un gratin ou pour les frites il faut une pomme de terre à chair farineuse comme la binje ou la marabel. Rincez vos pommes de terre pour enlever l’excédent d’amidon. Vraiment, une soupe de pomme de terre peut rapidement devenir gluante en raison d’un excédent d’amidon !Intégrez le blanc et le vert de poireau. Les choisir pas trop gros, et les couper vraiment très fins. Cela éviter d’avoir les fils » que l’on a du mal à mixer et qui sont désagréables à la dégustation Faites revenir vos légumes dans du beurre noisette ! Et oui, je crois que c’est mon astuce préférée pour la soupe cela permet à la fois de fixer les saveurs, mais également d’apporter une touche incroyablement gourmande ! Faire légèrement colorer le poireau, sans qu’ils ne caramélisent trop pour éviter de colorer la soupe Faites cuire la soupe dans de l’eau, de lait ou du bouillon. Personnellement, je préfère une cuisson dans de l’eau ainsi qu’un peu de lait comme pour la purée. Cela apporte un peu d’onctuosité supplémentaire sans crème ! sans apporter trop de goût. Le bouillon est également intéressant, mais je préfère vraiment sentir les goûts du beurre noisette et du poireau… Salez suffisamment pendant la cuisson, surtout si vous n’utilisez pas de bouillon. Une soupe fade est toujours trop triste ! Pour servir, j’adore ajouter un peu de poivre noir ou de poivre rouge, comme le poivre de kampot ! Cela apporte une touche finale absolument merveilleuse. Vous pouvez ajouter un peu de fromage, de crouton, de la crème… Mais à vous de voir ! Cette recette de soupe de poireau et pomme de terre est vraiment très facile. Il faut à peu prêt autant de poireau que de pomme de terre, pour avoir la bonne texture. Soupe de poireaux et pomme de terre Un délicieux velouté de poireaux et de pomme de terre, une soupe facile et rapide à préparer ! Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps total 45 minutes Type de plat SoupeCuisine Française Portions 4 personnes Casserole 22 cm de diamètre ▢ 40 g de beurre▢ 600 g de pommes de terre▢ 400 g de poireaux blanc + vert▢ 1 petit oignons▢ 800 ml d' eau ou de bouillon de légumes▢ 300 ml de lait▢ Poivre▢ Sel en fonction du bouillon ▢ Dans une grande casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le passer pour enlever les particules de lactose.▢ Pendant ce temps là, éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux de 2 cm de côté environ. La rincer sous un filet d'eau froide.▢ Couper le poireau en fines rondelles. Le passer sous un filet d’eau froide pour enlever les éventuels résidus de terre ou de sable.▢ Éplucher et ciseler l’oignon.▢ Faire chauffer le beurre noisette et ajouter les légumes. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes en mélangeant bien. ▢ Couvrir d'eau ou de bouillon et de lait.▢ Faire mijoter ainsi pendant 20 mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.▢ Mixer finement et assaisonner à votre convenance. Ceci devrait également vous intéresser} FXbUPG.

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